食盐碘酸钾和碘化钾哪个好?

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碘酸钾好

食盐碘酸钾和碘化钾哪个好?

原因:那为什么有的国家使用碘化钾,有的国家使用碘酸钾呢?这主要是基于技术、经济和历史原因。更为重要的是,碘化钾比碘酸钾便宜。碘化钾更易溶于水,更容易通过雾化喷雾分散在食盐晶体上。但是,碘化钾也有一个致命的弱点,就是它不太稳定。

食盐中的碘化钾在遇水、遇热、遇酸、受潮、过度通风、受阳光直射、接触食盐中氧化性杂质等条件下,很容易被氧化成碘分子(I2),碘的熔点和沸点分别只有113.7°C和184.3°C,而且还容易升华,固态的碘可以直接变为气态而丢失。

为了解决这个问题,一是提高初始加碘化钾的量,二是加碘化钾的同时必须添加稳定剂或干燥剂。即使如此,有研究表明,将碘化钾碘盐按家庭日常模式,即开放存于阴凉、干燥、避水、避阳光直射的室内,4个月和12个月后,碘含量分别下降49.7%和95.68%。

为了保证到达居民餐桌上的食盐含有足够碘,工厂加工环节不得不添加几乎超过一倍的碘化钾,这造成了巨大的浪费。要知道我国的原碘基本上都是进口的,国家为此每年要花费十几亿人民币。

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